Saveurs et gourmandises épicées

Ingrédients : 1 lobe de foie gras déveine de 500 gr environ (pas plus sinon il sera trop gras) Sel rose d’Himalaya Poivre Noir Malabar, ou de Lampong Mélange spécial foie gras 2 à 3 cuillères à soupe de vin blanc pour ma part du Sauternes mais il est possible de remplacer par d'autres alcools comme le  Cognac ou (Armagnac, Whisky, Calvados,Porto..) Préparation : Sortir le foie gras une heure avant du réfrigérateur et de son emballage puis le plonger dans un mélange d'eau et de lait pour enlever les traces de sang pendant une heure. Égouttez-le et le poser sur un papier absorbant. Sur la planche à découper ou une assiette placez le foie. Assaisonnez-le avec le poivre, le sel, le mélange foie gras. Pour la cuisson, vous avez plusieurs solutions : La première consiste à former un boudin de foie gras en l'emballant bien soigneusement dans un film alimentaire et fermez les extrémités. Vous pouvez aussi tasser le foie gras dans une terrine dont la taille est adaptée à l...