Saveurs et gourmandises épicées

  Le poulet ou viande blanche  : Ingrédients : ·          2 cuillères à soupe de miel ·          2 cuillères à soupe de vinaigre citron pamplemousse ou vinaigre pêche de vigne ·          2 cuillères à soupe d’huile olive ·          2 cuillères à soupe de jus de citron ·          1 cuillère de sauce soja ·          2 gousses d’ail ·          2 cuillères à café d’épices au choix ( poulet rôti, cajun, thaï, mélange grillade viande, mélange marinade, mélange toqués des iles, mélange du nouveau monde, …..) ·          Poivre et sel Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer au minimum 3 h. Marinade cajun (bœuf, poulet, porc, gambas…) La...

   Ingrédients  :   5 clémentines 100 gr de chocolat 1/2 cuillère à café de cacao tonka, ou cacao vanille… Gainasio, sucre pétillant, pan masala…   Recette : Peler les clémentines Séparer les quartiers Faire fondre le chocolat avec le cacao à la fève de tonka Tremper à moitié les quartiers de clémentine dans le chocolat, parsemer de sucre pétillant ou de grainasio, pan masala.   Bonne   dégustation.         Votre conseillère  : Bariller  Bénédicte 06,20,09,37,49 bendictebariller@gmail.com  

  Ingrédients : 2 courgettes 150 gr de saumon fumée 1 pot de fromage à tartiné type st morêt ou mme loik huile d’olive Mélange d’épices possible ( des sous bois, wasabi, persillade, toqués des îles ...)     Préparation : Laver les courgettes Les couper en fine tranches avec la peau dans le sens de la longueur. Pas trop épaisse environ 1/2 cm. Faire bouillir de l’eau salée et lorsque qu’elle bout y plonger les courgettes pendant 1 minute. Les sortir et les mettre dans un saladier d’eau glacée Les mettre à égoutter Prendre chaque tranche, les tartiner légèrement avec un mélange de fromage mélanger avec des épices. Mettre dessus une tranche de saumon fumée. Rouler la tranche de courgette et le saumon et faire tenir avec un pique. Mettre au frigo pendant au moins 3h. A la sortie du frigo arroser chaque tranche de quelques goutte d’olive.   Bonne dégustation.         Votre conseillère  : Bariller ...

  Ingrédients  : 8 feuilles de brick 250g de Reblochon 200g lardon fumé 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse 1 belle gousse d’ail 1 oignon moyen 75 ml vin blanc sec mélange toqués des îles, persillades, sous bois, ... sel, poivre fil de cuisine ou broche à brochette   Préparation : Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire dans l’eau bouillante 15 min au cookéo piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Égoutter et couper les pommes de terre en petits morceaux. Éplucher et émincer les oignons Dans une poêle assez grande, Mettre à cuire ensemble les lardons et les oignons sans ajouté de matières grasses. Bien mélanger Répartir les pommes de terre sur le lard et les oignons Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et la gousse d’ail écrasé ainsi que les épices. Mélanger délicatement pour ne pas faire de purée avec les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux. Mélanger de temps en temps jus...

  Ingrédients :   1 Rosbif de bœuf 1 à 2 cuillères à café du mélange des calanques ou grillade viande. 2 échalotes 1 cuillère à soupe de  moutarde toqués des îles, ou fumé, ou à l’ancienne…. Huile d'olive Sel rouge d’Hawaï ou sel vert d’Hawaï si vous n’en avez pas mettre de la fleur de sel Poivre noir de Lampong   Préparer  :   Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Possible de le faire au cookéo cuisson ultra rapide et viande délicieuse. Épluchez les échalotes. Déposez-les dans un mixeur avec l'huile, les épices, la moutarde, Mixez grossièrement. Disposez le rosbif dans un plat à four et tartinez-le de la préparation. Salez et poivrez. Epluchez les pommes de terre et les couper en morceaux les mettre dans le plat Enfournez 25 min.     Bon dégustation !           Votre conseillère : Bariller  Bénédicte 06,20,09,37,49 bendictebariller@gmail.com

  Ingrédients  : pour 4 personnes 4 feuilles de brick 2 filets de poulet (ou restes de volaille rôtie)  25 cl de crème frais semi-épaisse 1 cuillère à café de mélange curry Katmandou, ou au choix (raz  el   hanout , toqués des îles, ...)  1 oignon Huile d'olive Sel rose de l’Himalaya, poivre  mandarine Riz en accompagnement aux mélanges  toqués d es îles Préparation  : Pour une cuisson au four  le mettre  préchauffer 210° thermostat 7 sinon préparer votre friteuse. Émincer les oignons et les filets de poulets en petit dés Faites-les dorer dans une poêle chaude avec une cuillère à café d’huile d’olive. Mettre la crème fraîche et le mélange d’épices choisit pour moi le curry Katmandou. Saler et poivrer, bien mélanger. Couper vos feuilles en 2 ou en 3. Moi, je coupe en 3, ils sont plus petits, mais j’en fais plus. Déposer une cuillère à soupe de la préparation sur le morceau de feuille de br...

  Ingrédients : pour 4 personnes   1 kilo de potimarron 500 gr de carotte 2 pommes de terre de taille moyenne 1/2 l de lait 1 cuillère à café du mélange toqué des îles 10 cl crème fraîche 1 cuillère à soupe d'huile olive 1 cuillères à café du mélange persillade ou toqués des îles au choix si vous n’avez pas ces mélanges rajouter 1 gousse d’ail et un oignon, et du persil. Sel au piment d’Espelette et poivre noir de Kâmpôt   Préparation  :   Éplucher et couper en dés le potimarron, les pommes de terre, les carottes en rondelles. Émincer l'ail et l'oignon si vous n’avez pas le mélange persillade. Faire revenir l'oignon, l’ail et les légumes dans l'huile d'olive rapidement. Ajoutez les mélanges d’épices et le lait. Saler, poivrer, Laisser cuire 15 min sous pression au cookéo. Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire selon vos gouts. Ajouter la crème fraiche.   ...

    Ingrédient  : pour 2 personnes   250  gr de betteraves cuites et épluchées Quelques feuilles de roquettes ou de mâches. 175  gr de chèvre frais 15  gr de noix Huile d’olive menthe  basilic Sel rose de l’Himalaya Vinaigre au choix ( framboise, orange baie rose,…)   Préparation  : Casser grossièrement les noix. Faire chauffer une poêle à sec et les faire dorer légèrement. Réserver. Couper les betteraves en rondelles et le chèvre en petit des. * Dans un saladier, mettre les betteraves, le chèvre, la salade et les noix. Mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et poivre et mélanger.   Bonne dégustation !         Votre conseillère  : Bariller Bénédicte 06,20,09,37,49 benedictebariller@gmail.com

    Ingrédients  : 1 kg de collier de bœuf Vin rouge 125 g de lardons 1 oignon 3 carottes 400 g de champignons de Paris 2 au choix : Mélange grillade viande et mélange court bouillon viande, Mélange épices à tout (mélange des sous-bois si pas de champignon de disponible) Huile d’olive Sel ayurvédique et poivre noir de Lampong 1 c. à s. de farine   Préparer  :   Sortez la viande 1h avant et la mettre à tremper dans le vin et les mélange d’épices à température ambiante. Épluchez et émincer les oignons. Dans le cookeo en mode "dorer". Versez un filet d'huile et ajoutez la viande et les oignons dans la cuve, laissez dorer 10 minutes. Épluchez et couper les carottes en rondelle pas trop épaisse. Nettoyer les champignons, coupez les pieds puis les coupez en lamelles. Ajoutez carottes, champignons. Versez le vin rouge. Mélangez. Salez et poivrez. Mettre la cuisson sous pression   réglez 30 minutes. Une fois que la vapeur ...

    Ingrédients  : pour 6 personnes 1 kg de viande pour blanquette de veau 3 carottes 4 pommes de terre 1 oignon 100 g champignons de Paris (peut être remplacé par le mélange des sous-bois) 1 cuillère à soupe de mélange court bouillon viande 400 ml d'eau 2 c. à soupe d’huile d'olive Sel ayurvédique et poivre noir de lampong Au choix : Mélange d’épice à tout, mélange jardin d' Emmanuelle .   Sauce blanche  : 30 g de beurre 15 g de farine 50 cl d’eau de cuisson Poivre de lampong et Sel ayurvédique. Préparer  : Epluchez et coupez les carottes, les pommes de terre, l’oignon, les champignons. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d'olive et démarrez le mode doré. Ajoutez la viande, l'oignon émincé et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Puis, mettez l'eau, les mélanges d’épices, les champignons, salez, poivrez puis Mélanger.   Faire cuire 20 minutes en cuisson sous pression. Sauce...

    Ingrédients  :   Pour la pâte  : 1 sachet guy demarle (remplacer par de la levure sèche) 250 g de farine (T55), 150 g d'eau froide (15 cl) 30 g d'huile d'olive. Mélange pizza, épices à tout ... Pour la garniture  : aux choix Coulis de tomate, ou crème fraîche Jambon, dés de jambon, Bacon, lardon, Gruyère, parmesan, chèvre, raclette, reblochon Pomme de terre cuite à l’eau Saumon, crevette, thon….   Préparation  : Verser l'eau, l'huile et la levure dans un saladier, ajoutez la farine bien mélangée pour un bon pétrissage. Faire une boule. Puis la laisser poser avec un torchon propre dessus. Étaler la pâte sur un Flexipan plat ou papier sulfuriser, Couper la pâte en fonction du nombre de personne si garniture différentes. Choisissez les garnitures selon vos gouts.  Préchauffer le four. Cuire à 220° pendant 10 minutes environ.   Servir avec une salade accompagner de l’un de nos merveilleux vinaigres...

  Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de beurre 1 œuf 100 g de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 150 g de pépites de chocolat 160 g de farine 2 g de levure 1/2 fèves de tonka Préparation : Votre Mélanger le beurre mou avec le sucre. Râper la fève de tonka. Ajouter l'œuf, la vanille, la farine et la levure. Mélanger bien et ajouter les pépites de chocolat. Former des petites boules. Cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6) à l’aide de la Silpat Guy Demarle par exemple. Laisser refroidir.   Bonne dégustation !     Votre conseillère : Bariller  Bénédicte 06,20,09,37,49 bendictebariller@gmail.com

      Ingrédients  : pour 5-6 gaufres 200 gr de potiron 2 œufs 1/5 l de lait 120 gr de farine 30 gr de sucre 40 gr de beurre 1/5  de sachet de levure 1 Cuillère à soupe de rhum (facultatif) Cardamome Cannelle, ou mélange spéculoos, ou mélange pain d’épices au choix Sel ayurvédique   Pour l’accompagnement au choix  : œuf au plat / bacon / jambon / saumon fumé avec fromage type mme loik     Préparation  :   Retirer l'écorce du potiron, et épépinez-le pour pouvoir coupez la chair en dés. Dans le cookéo mettre la chair dans le panier vapeur avec 300 ml d’eau et du sel ajoutez la cardamome   cuire sous pression 10 min. Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), retirer le panier vapeur pour l’égoutter. La pâte à gaufre :   Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, ...