Saveurs et gourmandises épicées

Ingrédients : 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 gros œufs 12 cl d'huile d'olive menthe-basilic (ou l'huile de marinade des tomates séchées) 12 cl de lait 1 cuillère à café d'ail semoule Environ 15 olives dénoyautées Environ 15 tomates séchées 80 g de gruyère râpé 40 g de parmesan râpé 1 cuillère à café de mélange d'épices aux choix : Grillade viande, Tomato pasta, Samba,... Sel aux herbes de garrigue Poivre toqués divin Préparation : Couper les olives en morceaux, ainsi que les tomates séchées. Mélanger la farine avec la levure, ajouter les œufs, le lait et l'huile progressivement en fouettant. Poivrer et ajoutez le mélange d'épice choisis. Ajouter les morceaux d'olive, de tomate séchée, et l'ail, ainsi que les fromages râpés. Bien mélanger. Verser l'appareil dans un moule, faire cuire au four préchauffé à 190°, pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

Recettes sucrée : Je la fais avec la machine à pain, mais peut être fait avec le i'cook'in  Ingrédients :  pour 2 brioches 500 gr farine T 45 50 gr de sucre 4 œufs à température ambiante 100 gr de lait tiède à 35° 1 sachet de préparation pour pâtes briocher  200 gr de beurre aux choix ( sirop douceur vanille, caramel, noisette, mais aussi mélange spéculos) pour décoration sucre pétillant Préparation : suivre la recette du sachet de préparation si i'cook'in ou thermomix pour ma part j'adapte par rapport à ma machine à pain : Mélangez la farine, le sucre, les œufs, le mélange d'épices si choisit  le lait 10 min dans mon robot puis ajoutez le sachet de préparation brioché mélanger 10 min. Ajoutez le beurre et le sirop douceur choisit puis mélanger 10 min. Former une boule et laisser reposer 20 min. Retourner la pâte et laisser reposer 20 min. Aplatir la pâte avec la paume de la main et la séparer en 2. Faire 2 boules avec la pâte, couvr...

Ingrédients : 3 poires 3 pommes 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de beurre ½ sel en pommade 3 c à café de mélange spéculoos Toqués d’Épices Préparation : 1/ Préchauffez votre four thermostat 7 (210°) 2/ Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, et le beurre pommade. Malaxez du bout des doigts puis ajouter le mélange spéculoos Toqués d’épices. 3/ Mettez les fruits coupés en morceaux dans un plat et saupoudrez du sachet du sucre vanillé. 4/ Émiettez la pâte spéculoos sur les fruits. 5/ Mettez au four 30 minutes. 6/ Servir tiède accompagné d’une boule de glace vanille. Possibilité de remplacer les fruits par d'autres ( bananes, fraise....)

Ingrédients : 1 lobe de foie gras déveine de 500 gr environ (pas plus sinon il sera trop gras) Sel rose d’Himalaya Poivre Noir Malabar, ou de Lampong Mélange spécial foie gras 2 à 3 cuillères à soupe de vin blanc pour ma part du Sauternes mais il est possible de remplacer par d'autres alcools comme le  Cognac ou (Armagnac, Whisky, Calvados,Porto..) Préparation : Sortir le foie gras une heure avant du réfrigérateur et de son emballage puis le plonger dans un mélange d'eau et de lait pour enlever les traces de sang pendant une heure. Égouttez-le et le poser sur un papier absorbant. Sur la planche à découper ou une assiette placez le foie. Assaisonnez-le avec le poivre, le sel, le mélange foie gras. Pour la cuisson, vous avez plusieurs solutions : La première consiste à former un boudin de foie gras en l'emballant bien soigneusement dans un film alimentaire et fermez les extrémités. Vous pouvez aussi tasser le foie gras dans une terrine dont la taille est adaptée à l...

Pomme - chocolat : Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 4 pommes - 1 cuillère à café de mélange spéculoos - pépites de chocolat - 3 Cuillère à soupe de poudre d'amandes  - 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer)  - 1 fève  Préparation  :  Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.  Mettez-les dans une casserole avec le jus de l'orange et le mélange d'épice ou au cookéo sous pression 10 minutes. Écrasez les pommes grossièrement à l'aide d'une fourchette. Laissez refroidir la compote.  Lorsque la compote a bien refroidi, sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur. Étalez une première pâte sur une plaque de four recouverte de la silpate et piquez-la avec une fourchette. Vous pouvez saupoudrer trois cuillerées de poudre d'amandes sur le fond de la pâte. Étalez la compote et saupoudrez de pépites de chocolat. N'oubliez pas de rajouter la fève ! Badigeonnez les bords d'un peu d...

Ingrédient : pour 4 personnes 4 poireaux Fromage à tartiflettes Lardons Mélange d'épices grillade viande, toqués des île, grand nord, viande blanche, samba, poulet rôti... Mélange grillade poisson, zaatar.... Préparation : Faire cuire les poireaux épluchés en morceaux dans une poêle avec les lardons et une noix de beurre. y ajouter un mélange d'épices au choix. Mettre le tout dans un plat allant au four mettre dessus les morceaux de fromage parsemer du mélange d'épices grillade poisson ou zaatar au choix. Mettre au four 15 min

Ingrédient : 10 pommes Sachet de grainasio Mélange spéculoos 1 pâte feuilletée Préparation : Épluchez et couper ( 5 en morceaux pour le cookéo et 5 en lamelle) Mettre 5 pommes dans le cookéo pour faire la compote dans le panier vapeur parsemez du mélange spéculoos. Mettre en cuisson sous pression 10 min, une fois prête vous n'avez plus qu'à la mélanger. Mettre la pâte feuilleté dans un moule piquet la pâte et étalez la compote. Parsemer les lamelles de pomme dessus. Mettre au four préalablement préchauffer à 180° pendant 20 à 30 min selon le moule. Sortir du four et parsemer du mélange grainasio préparer pendant la cuisson au four.

Ingrédients : 1 pain de mie complet sans croûte, ou chez votre boulanger 1 barquette de fromage type Philadelphia 1/2 avocat 1/2 tomate pelée, 1 mousson de canard, 4 tranches de saumon fumé, Mélange Toqués des îles, mélange curry doux, mélange Guacamole, mélange Foie Gras, poivre de Timut. ( facultatif graine de sésame au wasabi) Préparation : Sur la première tartine étalez une cuillère à café du mélange de Philadelphia préalablement mélangée avec ½ c à café de Toqués des Iles. Poser l’autre tartine dessus. Sur la deuxième, étalez le mousson de canard et saupoudrez le de mélange foie gras ainsi que les graines de sésames au wasabi. Posez l’autre tartine dessus et commencez à empiler. Sur la troisième, étalez du beurre en couche fine, posez le saumon fumé et poivrez au Timut ou au choix des graines de sésames torréfier au wasabi. Posez l’autre tartine dessus et continuez d’empiler. Sur la quatrième, étalez le guacamole que vous aurez fait en écrasant à la fourchette ...

Ingrédients : 10-15 truffes : Un sachet de grainasio Toqués d’épices, 250 g de chocolat noir dessert, 125 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 1 sachet de sucre vanillé. Préparation : Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en dés dans un bol et faire fondre au micro-ondes 2 mn à 600 watts. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et mélangez au fouet. Préparez votre grainasio en le versant dans une poêle. Faites chauffer à feu vif. Dès que les graines crépitent, baisser le feu et remuer sans cesse doucement avec une spatule. Quand la caramélisation est faite, vider dans un saladier en verre et concassées le grainasio avec une fourchette afin de séparer les graines et de ne pas avoir des gros paquets de graines. Mélanger le grainasio et le mélange beurre et chocolat. Mettez la pâte 1h 30 au frigo pour qu’elle durcisse un peu. Sortez la pâte du réfrigérateur, formez des boules. Formez vos truffes Toquées et roulez les dans le cacao Toqués d’épices de vot...

Tous les cocktails peuvent être congelés Le cocktail de noël : Ingrédients : pour 4 personnes  80cl de jus de cranberry 15 cl de rhum 2 oranges 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café du mélange Vin chauds Toqués d’épices Préparation : Dans une casserole, versez le jus de cranberry, le rhum, le sucre et les épices. Faites chauffer doucement puis sortez du feu, couvrez et laissez reposer 10mn. Versez dans un pichet. Lavez et séchez les mandarines en gardant la peau. Coupez-les en rondelles fines et ajoutez-les au cocktail. Mélangez et placez au frais. Les  cocktails fruités et fleuris façon Bénédicte 1 - orange, multi-vitaminé aux sirops de fraise et rose : Ingrédients : pour 2 L 4 cuillères à soupe de sirop de fraise 4 cuillères à soupe de sirop de rose 1 petite cuillère à café de cardamome en poudre 5 tours de moulin de poivre aux baies de timut Au choix : 1 petite cuillère à café de mélange vin chaud, Mélange spéculoos, Mélange ...

Pour 20 à 30 meringues Ingrédients : 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 125 grammes de sucre 1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée 1 cuillère à café de sirop de rose 100 g d'éclats de pistaches ou le mélange grainasio toqués d’épices cuite dans une poêle chaude verser le contenu du sachet le laisser caraméliser les graines laisser reposer et parsemer sur les meringues ensuite). Colorant alimentaire rose facultatif Préparation : Battre les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le colorant rouge et l’eau de rose à cette préparation et continuez de battre. Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. À l’aide d’une poche avec douille formez des petites meringues. Saupoudrez d'éclats de pistaches ou du mélange grainasio. Cuire une 1h30 au four à 90°C et laisser sécher encore une heure, four fermé.

-           Ingrédients :          250 g de farine 1 sachet de levure 100 g de sucre 1c à café bombée de mélange pain d’épices Toqués 15 cl de jus d’orange 250 g de miel 2 œufs Préparation : -           Mélanger la farine et la levure dans le saladier. -           Ajouter le sucre et le mélange pain d'épices Toqués d'épices. -           Faire chauffer le miel et le jus d’orange puis verser sur le mélange précédent. -           Ajouter les 2 œufs. Verser dans un moule beurré puis faire cuire à 160° pendant 1h. Vous pouvez le congeler, pour l'utiliser plus tard sur des toasts avec du foie gras et des graines de sésames torréfier au wasabi, aussi avec des toasts de ...

Ingrédient : 100 g de chocolat noir 150 g de beurre 150 g de sucre 3 œufs 50 g de farine 1 cuillère de cacao à la fève de tonka Préparation : Mettre le sucre et le beurre (mou) Ajouter la farine et les œufs (un par un) Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis l'ajouter au mélange, Ajouter ½ cuillère à café de cacao à la fève de tonka puis mélanger le tout à nouveau. Mettre au four 14 mn à 150 Degrés

Ingrédients : 100 g de chocolat 125 g de beurre 130 g de sucre en poudre 100 g de farine 50 g de cerneau de noix ½ cuillère de cacao à la tonka du brésil et ½ cuillère de cacao à la vanille de Madagascar 2 œufs frais Préparation : Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant. Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et le mélange de cacao à la vanille et à la tonka et mélanger. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Verser un œuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres œufs. Ajouter la farine tout en mélangeant. Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3. Les mélanger à la pâte. Étaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire. Verser la pâte dedans. Mettre le moule type tablette Guy Demarle au four et laisser cuire 20 mn. Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes 1 gros concombre Jus de citron Huile d’olive menthe basilic Vinaigre pêche de vigne ou framboise, mangue, fruit de la passion, betterave basilic Poivre aux baies de timut Sel herbe de garrigue Préparation : Éplucher et coupez les pommes et le concombre en petits morceaux puis tout mettre dans un saladier Assaisonner avec de l'huile d'olive menthe basilic et vinaigre de pêche de vigne.

Ingrédients : pour 4 personnes 1 mangue 4 tranches de saumon fumée huile olive menthe basilic Vinaigre de mangue ou fruit de la passion au choix graine de sésame torréfier au wasabi ou du poivre aux baies de timut au choix Préparation : Éplucher et coupez la mangue en petit morceaux. coupez les tranches de saumon fumées en petits morceaux tout mettre dans un saladier et assaisonner d'un filet d'huile d'olive menthe basilic et un filet de vinaigre de mangue ajuster selon vos goûts. Il est possible de le faire en verrine pour l'apéro ou en entrée.