Saveurs et gourmandises épicées

Ingrédients : - 4 filets de limande ou cabillaud, ou encore merlu - 2 blancs de poireaux - riz basmati - 2 échalotes - mélange d'épices ( toqués poisson, curry de la mer, toqués des îles) - 25 gr de beurre ou 1 filet d'huile d'olive - 50 ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe de crème fraîche bombée - sel aux herbes de garrigue et poivre toqués SO - quelques rondelles de carottes coupées en petits morceaux Préparation : Épluché les échalotes en petits morceaux, Mettre en mode dorer l'oignon le beurre, le sel et le poivre, rajouté les poireaux, les carottes coupées en dés et les épices puis mélangé, Ajoutez le vin blanc et la crème fraîche. arrêter le mode  doré. puis poser le poisson sur les oignons et les poireaux et mettre en mode cuisson rapide 8 min. faire cuire le riz dans le cuiseur à riz. Bien le rincer avant. Bonne dégustation.

Vous pouvez en faire des verrines apéritives, mais peut être accompagné à l'apéritif de pain grillé ou de bâtonnet de légume comme des carottes. Crème  de  betteraves  : Ingrédients : - 150 gr de carré frais ou fromage de type st morêt ou mme loïk - 200 gr de betteraves cuites - 2 cuillères à soupe de vinaigre citron pamplemousse - 1 cuillère à soupe d'huile de noix - sel aux herbes de garrigue et poivre de sichuan - 1/2 cuillère du mélange samba Préparation : - Mixer la betterave avec le mélange d'épices, le poivre, le sel puis le vinaigre. - Rajoutez le fromage et l'huile de noix bien mélangée. Crème de sardine : Ingrédients : - 300 gr de sardine - 150 gr de fromage frais ( type caré frais, st môret, mme loïk) - 3 cuillères à soupe de vinaigre de citron et pamplemousse - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au choix (menthe-basilic ou thym-romarin) - sel au herbe de garrigue et poivre de sichuan - 1/2 cuillère du mélange cur...

Recette pain d'épices : Ingrédients :  250 g de farine 1 sachet de levure 100 g de sucre 1 cuillère à café bombée de mélange pain d’épices Toqué 15 cl de jus d’orange 250 g de miel 2 œufs Préparation : - Mélanger la farine et la levure dans le saladier. - Ajouter le sucre et le mélange pain d'épices Toqués d'épices. - Faire chauffer le miel et le jus d’orange puis verser sur le mélange précédent. - Ajouter les 2 œufs. Versé dans un moule beurré puis faire cuire à 160° pendant 1 h. - Vous pouvez le congeler, pour l'utiliser plus tard sur des toasts avec du foie gras et des  - graines de sésame torréfier au wasabi, aussi avec des toasts de pain d'épices chorizo et du fromage de chèvre mélange zaatar ou un autre mélange d'épices . Recette confit d'oignons : Ingrédients : - 6 gros oignons - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ...

  Ingrédients : 1 l de lait entier 1 sachet de ferment ( en vente en grande surface ) 3 c. à soupe de sucre ( à la demande des enfants ) Parfumé à votre guise : sirop douceur de caramel, litchi, rose, fraise, vanille, noisette. Mais aussi cacao amer à la vanille, à la fève de tonka... . Du caramel au beurre salé, de la confiture, des morceaux de fruit, du miel... Préparation : Mélangez le lait froid avec le ferment et le sucre. Remplissez les pots de yaourt de la préparation et du choix pour les parfumer. Déposez les pots de yaourt sans les couvercles dans la cuve du Cookeo puis mettez de l’eau bouillante jusqu’à hauteur des pots, fermer le couvercle du cookéo pendants 12 h. Puis les placer 4 h au réfrigérateur. Bonne dégustation.

Ingrédients : 4 œufs 250 g de farine 500 ml de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe d'huile 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre 1/3 verre de bière ou de rhum arrangé 1 à 2 cuillères à café de mélange spéculoos toqués d’épices, (ou alors du gingembre et de la cannelle), de la vanille et de la fève de tonka ou 3 cuillères à café d’eau de rose. Mais aussi un de nos 5 sirops ou tout simplement de la cardamome verte en poudre les choix sont multiples. Préparation : Dans un saladier, verser le sel, le sucre et  la farine et les épices, puis rajouter les œufs un à un, l'huile et le beurre fondu puis rajouter ensuite petit à petit le lait. Enfin rajouté la bière ou le rhum. Laisser reposer 30 min à 1 heure, votre pâte est prête. Pour les déguster, je vous conseille nos caramels et nos confitures .

Ingrédients : - 170 gr de farine - 60 gr de sucre - 300 ml de lait - 70 gr de beurre - 2 œufs - une pincée de sel - 1 cuillère à café bombée de levure - 1 cuillère à café bombée d' épices au choix ( mélange spéculoos, cacao vanille, cacao à la fève de tonka, mais aussi un des sirops douceurs comme le sirop douceur de caramel..., pour les sirops 2 cuillères à soupes.) Préparation : Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel, le mélange d'épices spéculoos, la levure. Ajoutez les œufs puis mélangés. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole ou un récipient au micro-ondes. Mélanger le lait et le beurre fondu avec la pâte.... petit à petit. Faire chauffer et huiler l'appareil à gaufres. Verser la pâte dans chaque empreinte puis laisser cuire environ 4 min. Vous pouvez les déguster avec du caramel, de la confiture, du cacao en poudre, de la chantilly maison, du nutella, avec du sucre, mais surtout elles sont toutes aussi bonne...

Ingrédients : 1 bocal d'olive dénoyauté 5 cuillères à soupe d'huile d'olive menthe-basilic ou thym-romarin au choix 3 piments de Cayenne 5 piments pili-pili Poivre toqués SO sel barbecue Préparation : Égoutter les olives dans le bocal mettre les 5 piments pili-pili, égrainer les piments de Cayenne. Poivre, salée, rajouter l'huile d'olive. Couper les olives en 2. Tout mélanger et laisser macérer. Bon appétit.

Ingrédients : - 2 œufs - 20 cl de lait - 20 gr de sucre - mélange spéculoos - 4 à 8  tranches de brioche - 1 pincée de sel Préparation ; Dans un saladier fouetter le sucre, le sel, les œufs, le mélange d'épices et le lait. Faire tremper les morceaux de brioche, laissée imbiber chaque côté. Faire poêler avec une noix de beurre les brioches environ 3 min de chaque côté. Dégustez avec du sucre, nutella, caramel, confitures, miel....

Ingrédients : Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 1 cuillerée à soupe de (quatre-épices ou de mélange d’épices à pain d’épices, spéculoos mais aussi du cacao à la vanille, à la fève de tonka…) 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou sirop douceur 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 œuf Préparation : - Tamisez la farine avec les épices.  - Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sirop douceur et le sel.  - Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine. - Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule emballez-la dans du film alimentaire et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°C. Abaissez la pâte, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièce de différentes formes.  Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson type silpat de chez guy demarle. Faites cuire 12 à 15 minutes....

Ingrédients : - 100 gr de farine - 100 gr de beurre mou - 120 gr de parmesan râpé -  1 œuf - sel barbecue - poivre toqués divin - 2 cuillères bombées du mélange samba Préparation : - Dans un saladier mélanger la farine et le parmesan. - Ajouter le beurre mélangé avec vos mains. - Ajouter l’œuf et ramasser la pâte en boule si elle colle ajouté un peu de farine. - aplatir la pâte et mettre un film plastique puis la laisser reposer 30 min. - Préchauffer le four à 180° - étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie - avec des emportes pièces découpées des formes et les mettre sur une plaque avec une toile de cuisson ou une feuille sulfurisée. - Enfourner 10 min surveiller la cuisson. Bon appétit.

Recette velouté de butternut : https://saveursetgourmandisesepicees.blogspot.com/2019/12/soupe-de-butternut-creme-de-coco-et.html Recette de bacon pour la décoration : Ingrédients : ( pour 12 environ ) 1 tranche de bacon par verrine 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de mélange du grand nord Préchauffer le four 200° Mettre les tranches de bacon sur une plaque de cuisson ou une feuille sulfurisée. Faire cuire 10 à 15 min surveiller la cuisson jusqu’à ce que ce soit croustillant. Préparer un mélange de miel chaud, mélange du grand nord ainsi que l'ail en poudre avec un pinceau badigeonner chaque côté du bacon encore chaud. Recette de chantilly au wasabi au speedy chef : Ingrédients : 200 ml de crème liquide entier 2 cuillères à soupe de wasabi en poudre facultatif parsemer de graine de sésame au wasabi Préparation : mettre le bol du speedy chef 30 min au congélateur mettre la crème et le wasabi d...

Ingrédients : 10 à 15 Champignon vous pouvez prendre plusieurs sortes ou grosseurs de champignon diférents. Fromage type st môret, Mme Loïk Mélange d'épices ( tomato pasta, samba, toqués des îles, Pizza, épices à tout...) sel ail des ours Mélange poivrée toqués SO Préparation : Laver les champignons et couper la queue pour pouvoir les farcir Mélanger le fromage et les épices ainsi que le sel et le poivre Garnir les champignons Les mettre au four Dégustez chaud, Bon appétit.

Ingrédients : - 80 gr de chocolat noir pâtissier - 150 gr de végétaline - 100 gr de sucre glace - cacao à la vanille de Madagascar toqués d'épices et cacao à la fève de tonka toqués d'épices - 400 gr corn-flakes - sucre pétillant toqués d'épices pour la décoration ( facultatif) Préparation : Préparer 2 saladiers différents. L'idée est de diviser la moitié des ingrédients dans chaque saladier pour faire une préparation de rose des sables à la vanille de Madagascar et un autre à la fève de tonka. Mettre dans les saladiers les corn-flakes et 2 cuillères à café de cacao à la vanille ou à la fève de tonka. Faire fondre la végétaline et le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes puis tout mélangé dans le saladier. Former des petites boules du mélange et les entreposer sur des plaques avec papier sulfurisé ou toile de cuisson puis entreposer au réfrigérateur minimum 4 h. Bonne dégustation

Ingrédients : - feuille de brick - saumon fumée - huile d'olive menthe basilic toqués d'épices - vinaigre pulpé à la mangue - poivre noir aux baies de timut - graine de sésame au wasabi - wasabi en poudre toqués d'épices( falcutatif) Préparation : Coupé votre feuille de brick en carré selon le nombre que vous avez besoin. Mettre les feuilles de brick au four surveiller la cuisson, j'ai pris un moule muffin guy demarle. Laisser refroidir. Préparer la farce : Coupé votre saumon fumée en petite lamelle Mettre 4 à 5 tours de moulin de baie de timut, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive menthe basilic et 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue puis 1/2 cuillère à café de wasabi (facultatif). Mélanger le tout. Farcir les feuilles de brick et parsemer le dessus de graine de sésame. Bon appétit.

I ngrédients : 1,600 kg de moule (800gr) par personne 1 oignon crème fraîche 1 à 2 cuillères à soupe vin blanc à votre convenance 2 cuillères à café au choix ( toqués des îles, toqués poisson, curry de la mer, persillade...) Sel aux herbes de garrigue et poivre toqués divin Préparation : Éplucher et couper les oignons Nettoyer les moules mettre les oignons dans la cuve avec une noix de beurre les faire doré, rajoutez de la crème fraîches et du vin blanc, bien mélanger. Rajoutez les moules, mettre sous cuisson rapide 4 min garder en maintien au chaud le temps de dégustez pour une meilleure diffusion des épices. Servir avec des frites.